Etiopię powszechnie uznaje się za matecznik kawy i jej szlachetnego gatunku jakim jest Arabica.
Znakomite warunki glebowe i klimatyczne oraz nadzwyczaj staranna, czysta ekologicznie uprawa, przerób i czyszczenie ziarna powoduje, że bardzo liczne grono wytrawnych kawoszy uważa kawy etiopskie za niedościgły wzór. Zaliczane są do kaw określanych wspólnym mianem ” Mocca”. Najlepsze uprawy znajdują się w regionach Kaffa, Harrar, Wellega i Sidamo.
Wśród tych kaw etiopskich Sidamo wyróżnia się subtelną, najwyższej jakości aksamitną delikatnością podkreśloną niepowtarzalnym akcentem winno-kwiatowym w aromacie i głębokim smakiem. Niska kwaskowatość.
Smak: Czysta nuta, z wyraźną słodyczą na języku, przy dłuższym parzeniu brak cierpkiego posmaku.
Działanie: Pobudza, działa stymulująca bez uczucia kołatania.
Wydajność: Można ją parzyć 2 razy bez utraty smaku i właściwości.